Włochy mają jedną z najbardziej zróżnicowanych kultur winiarskich w Europie: setki lokalnych szczepów, wina od lekkich musujących po długo dojrzewające czerwone. Dla gastronomii to naturalny wybór, bo włoska kuchnia jest w Polsce jedną z najpopularniejszych.
Wina włoskie w ofercie Inna Promo
Pracujemy z producentami z trzech regionów, które razem pokrywają większość potrzeb karty win:
- Piemont - czerwone wina z Nebbiolo i Barbery oraz aromatyczne musujące Moscato.
- Toskania - wina z Sangiovese, od codziennych po długo dojrzewające.
- Wenecja Euganejska (Veneto) - Prosecco, Valpolicella, Soave i Pinot Grigio.
Wina sprowadzamy bezpośrednio, z obsługą celną i akcyzową, i dostarczamy je hurtowo do odbiorców w całej Polsce.
Regiony, z których sprowadzamy wina włoskie
Piemont
Region u podnóża Alp, na północnym zachodzie Włoch. Najbardziej znane są wina z Nebbiolo, przede wszystkim Barolo i Barbaresco z okolic Alby: wytrawne, o wysokiej kwasowości i wyraźnych taninach, zdolne do długiego dojrzewania. Na co dzień w karcie świetnie sprawdzają się Barbera i Dolcetto, a do deserów Moscato d'Asti.
Toskania
Ojczyzna Sangiovese. Z tego szczepu powstają Chianti i Chianti Classico, Brunello di Montalcino i Vino Nobile di Montepulciano. To wina o żywej kwasowości i nutach czerwonych owoców, bardzo dobre do kuchni opartej na pomidorach, oliwie i mięsie. Toskania jest też znana z win określanych jako „super toskańskie”, w których Sangiovese łączy się ze szczepami francuskimi.
Wenecja Euganejska (Veneto)
Region na północnym wschodzie, jeden z największych producentów wina we Włoszech. Stąd pochodzi większość Prosecco, a także Soave, Pinot Grigio i wina z Valpolicelli: od lekkiego Valpolicella po Amarone, wytwarzane z podsuszanych winogron. Dla gastronomii to region, który pokrywa zarówno aperitif, jak i wina do dań.
Klasyfikacja win włoskich: DOCG, DOC, IGT
Na etykiecie włoskiego wina zwykle widać skrót określający kategorię. Mówi on, jak ściśle określone są zasady produkcji: obszar, szczepy, wydajność z hektara czy czas dojrzewania.
| Kategoria | Co oznacza |
|---|---|
| DOCG | Denominazione di Origine Controllata e Garantita - najwyższy poziom. Najściślejsze reguły i dodatkowa kontrola jakości. |
| DOC | Denominazione di Origine Controllata - chronione pochodzenie z określonymi zasadami produkcji. |
| IGT | Indicazione Geografica Tipica - wino z danego regionu, z większą swobodą wyboru szczepów i stylu. |
| Vino | Wino bez oznaczenia pochodzenia geograficznego. |
Wyższa kategoria nie zawsze oznacza lepsze wino do konkretnego zastosowania. Wiele cenionych win toskańskich powstało jako IGT właśnie dlatego, że producent chciał użyć szczepów spoza reguł apelacji.
Najpopularniejsze wina włoskie - nazwy, regiony i szczepy
| Wino | Region | Główny szczep | Styl |
|---|---|---|---|
| Barolo | Piemont | Nebbiolo | czerwone wytrawne, pełne, długo dojrzewające |
| Barbaresco | Piemont | Nebbiolo | czerwone wytrawne, eleganckie |
| Barbera d'Asti | Piemont | Barbera | czerwone wytrawne, soczyste, z wyraźną kwasowością |
| Moscato d'Asti | Piemont | Moscato Bianco | białe, lekko musujące, słodkie |
| Chianti Classico | Toskania | Sangiovese | czerwone wytrawne, owocowe i świeże |
| Brunello di Montalcino | Toskania | Sangiovese | czerwone wytrawne, pełne, długo dojrzewające |
| Vino Nobile di Montepulciano | Toskania | Sangiovese | czerwone wytrawne |
| Amarone della Valpolicella | Veneto | Corvina | czerwone wytrawne, pełne, z podsuszanych winogron |
| Valpolicella | Veneto | Corvina | czerwone wytrawne, lekkie |
| Soave | Veneto | Garganega | białe wytrawne |
| Prosecco | Veneto i Friuli | Glera | białe musujące |
| Lambrusco | Emilia-Romania | Lambrusco | czerwone lub różowe, lekko musujące |
| Primitivo di Manduria | Apulia | Primitivo | czerwone, pełne, dojrzałe owocowo |
| Nero d'Avola | Sycylia | Nero d'Avola | czerwone, owocowe |
Barolo, Brunello di Montalcino i Amarone to wina z najwyższej półki cenowej i dobre pozycje do wyróżnienia karty. Chianti Classico, Barbera czy Valpolicella sprawdzają się jako wina do codziennej sprzedaży i na kieliszki.
Włoskie wina wytrawne, półwytrawne i słodkie
Zdecydowana większość włoskich win to wina wytrawne, stworzone do jedzenia. Wina półwytrawne i półsłodkie spotyka się głównie wśród win musujących i lekko musujących, na przykład w odmianach Lambrusco oznaczonych jako amabile. Wśród win słodkich najbardziej znane są Moscato d'Asti oraz wina passito z podsuszanych winogron.
Dla karty win w restauracji najważniejsze są wina wytrawne. Słodsze pozycje warto mieć przede wszystkim do deserów.
Wina włoskie w karcie win
- Do pizzy i makaronów z sosem pomidorowym - Chianti Classico, Barbera, Montepulciano d'Abruzzo.
- Do risotto i dań z grzybami - Nebbiolo z Piemontu.
- Do ryb i owoców morza - Soave, Pinot Grigio, Prosecco.
- Na aperitivo - Prosecco i inne wina musujące.
Pomagamy dobrać włoskie pozycje do konkretnego menu. Więcej o budowie karty piszemy na stronie wina dla restauracji i hoteli.
Najważniejsze szczepy włoskie
| Szczep | Kolor | Gdzie | Charakter |
|---|---|---|---|
| Sangiovese | czerwony | Toskania | wiśnia, zioła, wysoka kwasowość |
| Nebbiolo | czerwony | Piemont | róża, smoła, mocne taniny |
| Barbera | czerwony | Piemont | soczysta, niskie taniny, wysoka kwasowość |
| Corvina | czerwony | Veneto | czereśnia, lekkość lub pełnia w Amarone |
| Montepulciano | czerwony | Abruzja | ciemne owoce, miękkie taniny |
| Glera | biały | Veneto, Friuli | gruszka, jabłko, świeżość |
| Garganega | biały | Veneto | migdał, cytrusy |
| Pinot Grigio | biały | północne Włochy | lekki, neutralny, świeży |
Import win włoskich - jak pracujemy
Jako importer win włoskich wybieramy producentów i konkretne pozycje pod polski rynek, organizujemy transport z Włoch, rozliczamy akcyzę i przygotowujemy dokumenty. Odbiorca dostaje wino gotowe do sprzedaży, z polską etykietą i banderolą.
Producentów z Włoch, którzy szukają partnera na polskim rynku, zapraszamy do kontaktu. Opis współpracy znajdziesz na stronie usługi.